Un naked cake pour la fêtes des mères

En panne d’idée pour réaliser un gâteau pour la fête des mères ? Je vous propose de réaliser un naked cake aux fruits rouge.

Le naked cake est un gâteau nu, j’ai donc choisi de l’entourer de biscuits roses de Reims pour terminer la décoration ; libre à vous de les mettre ou de le laisser à l’état brut.

Ingrédients :

La génoise

  • 6 œufs
  • 200 gr de sucre
  • 150 gr de farine
  • 1 pincée de sel

Séparer les blancs des jaunes. Dans un saladier verser le sucre la farine et la pincée de sel.  Ajouter les jaunes d’œufs et bien mélanger.

Battre les blancs en neige.

Incorporer délicatement les blancs en neige dans le saladier en mélangeant sans les casser.

Verser la préparation sur votre lèche-frite recouverte d’un papier cuisson, faire cuire à 180 degrés pendant 15 minutes.

Une fois cuit mettre un papier sulfurisé sur le dessus de votre génoise, à l’aide de celui ci, retourner votre génoise. Prendre un torchon humide et mouiller le papier cuisson, le retirer délicatement. Découper à l’aide d’un cercle votre génoise à  la taille souhaitée. Répéter l’opération deux fois pour avoir trois cercles de génoise.

Chantilly de mascarpone aux fruits rouge

  • 500 gr de mascarpone
  • 25 cl de crème liquide
  • 150 gr de sucre
  • 150gr de fruits rouges pour le coulis

Réaliser votre coulis de fruits rouges en les mixant.

Pour avoir une chantilly bien ferme, votre saladier et les produits doivent être bien froid.

Vous pouvez remplir un deuxième saladier de glaçons et y mettre celui dans lequel vous allez préparer la chantilly.

Battre le mascarpone, la crème liquide et le sucre à l’aide de votre batteur électrique.

Ajouter le coulis de fruits rouge à la chantilly, battre à nouveau.

Réserver au frais.

Dressage

Sur votre disque de génoise, disposer un peu de chantilly de mascarpone, bien étaler.

Ajouter un peu de fruits rouges dessus.

Disposer un autre disque de génoise et répéter l’opération deux fois en mettant plus de fruits rouges sur le dessus pour la dernière étape.

Mettre less biscuits roses de Reims autour de votre gâteau et les attacher à l’aide d’un ruban.

Bonne dégustation !

naked cake fruits rouge

© Mignardises et compagnie

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